关于牛肉冷库的建造及其温度要求，首先需要明确的是，牛肉冷冻库的建造是为了确保牛肉的新鲜度和质量得以长期保存。在温度方面，通常建造的牛肉冷冻库的低温库温度为-20℃，以满足水产、肉食类保鲜的回收需求。这一温度能够有效地保持牛肉的品质和口感，防止其因温度过高而变质。

在大型的牛肉冷冻库中，一般会采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，其冷却设备多为排管形式，虽然系统庞大，但能够确保冷却效果的稳定。而对于小型低温牛肉冷冻库，则常常采用以氟里昂为制冷剂的分手式或集中式制冷系统。

在建造方面，土建牛肉冷冻库是比较常见的选择，其自动化控制程度虽然普遍较低，但仍然能够满足大部分的保鲜需求。同时，牛肉冷库的造价主要与冷库的大小有关，例如一个300立方的牛肉冷库，其造价大概在12万至15万之间。

我国牛肉冷冻库的发展速度之快可以用日新月异来形容。从过去的土建式多层牛肉冷冻库到如今的智能化牛肉冷冻库，无论是在数量还是质量上都得到了显著的提升。这些冷冻库主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中都市郊区的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，同时在重要的运输口岸也有较大的需求量。