很多人会误以为冷库占地面积大，高度也得跟着提升，其实这是个误区。冷库高度一旦选择不当，投资成本、降温效率以及日常管理都会受到影响。合理的高度应该依据实际需求、货物存储量和装货方式等来确定。

一般来说，果蔬保鲜冷库的高度在 2 至 6 米之间。如果果蔬采用堆垛方式存储，为避免下层果蔬被压坏，同时保证良好的降温效果，冷库高度最好不要超过 3 米。要是使用坚固的木箱装货，在确保安全和制冷效果的前提下，可以适当增加冷库高度，充分利用空间，提升存储能力。

“冷库温度越低，食品贮藏时间越长”，这个说法在果蔬保鲜领域并不适用。果蔬保鲜有着特定的温度区间，多数适宜温度在 0℃左右，少数品种能耐受 - 1℃，大部分则分布在 0 - 15℃之间。当温度低于 0℃时，果蔬细胞中的水分会结冰，虽然贮藏时间看似延长了，但解冻后果蔬会发软出水，品质大打折扣，实际可贮藏的时间反而很短。所以，在没有特殊需求的情况下，果蔬保鲜冷库以 0℃作为设计标准更为合适。

气调保鲜冷库是当下先进的果蔬保鲜设备，它的保鲜效果显著，能让果蔬的保鲜时长成倍甚至十几倍地增加，而且出库后的货架期也会延长，经济价值极高。不过，高回报伴随着高投入，气调保鲜冷库的投资成本比普通保鲜冷库要高很多。目前，气调保鲜冷库大多应用于中大型冷库工程，对保鲜要求极高的场景。小型冷库由于成本因素，较少选用气调保鲜冷库。在决定是否建造气调库时，需要综合考虑自身的经济实力、果蔬的附加值以及市场需求等因素。

在果蔬保鲜冷库中，湿度对保鲜效果的影响不容小觑。配置湿度监控器和加湿器等设备，能够精准调控库房内的空气相对湿度，极大地提升果蔬保鲜效果。如果不配备这些设备，也可以通过洒水等简单方式来调节湿度，只不过保鲜质量会稍逊一筹。所以，是否配置这类设备，要根据自身对果蔬保鲜效果的要求和预算来决定。